Ikke fordi jeg er den store kok, men jeg kan vel komme med et par fif eller to..
For meget salt => VAND!!! Intet andet kan tage det
For meget tamarind/puli=> Salt "opløser" faktisk det bitre smag, så prøv/smag dig frem.
For stærkt => Mange tror fejlagtigt at vand kan mildme det stærke curry, men faktisk hjælper det ikke en dyt. Mælk (eller youghurt) mildner derimod fantastisk det stærke smag, hvis nu uheldet skulle ske.
Intet smag => hehe, tja, det kan betyde mange ting, men for det meste hjælper salt og tamarind meget i dette sammenhæng, når det gælder tamilsk mad. Dog alt med måde...
-Kom Karryblade samt hvidløg i til sidst, da de ellers mister deres smag.
- Hvis din curry brænder hele vejen igennem spiserøret, kan det tyde på at chili-pulveret ikke er "kogt" nok. Lad gryden simre på lav blus 5-10 min mere. Der er nogle af de købte chilipulver, som ikke er gode, og de kan også give denne "dårlige" smag. Her er redningen kun kokospulver/mælk eller alm. mælk. Det kan for det meste tage det værstre af smagen.
Det var vidst det for denne gang...
Mathumathi
Hej Kavitha
Hehe... Nogengange kan det også være svært at smage saltet, især når curry'en er varm. f.eks. smager curry stærkere når den er varm i forhold til, når den er kold. Således kan du måske smage maden, efter du har taget den af komfuret.
Og du ved vel, at man først putter citronsaft i, efter at maden er kølet af?!
Mathumathi