Vitaminer og mineraler

1 indlæg / 0 new
log ind eller opret konto for at skrive kommentarer
Seneste indlæg
3 august, 2008 - 03:42
#1
Priya
Offline
Indmeldt: 01.06.2008
Vitaminer og mineraler

Hejsa
Jeg faldt lige over ´denne beskrivelse af vitaminer og mineraler i den mad vi indtager til dagligt.. Det er jo vigtigt at vi får de basale vitaminer gennem vores kost, så en lille hjælp til at man kan finde ud af hvad der gemmer sig i de forskellige madvarer:-)

Vitaminer - hvilke gør hvad?

A-vitamin

  • Godt for: A-vitamin (blandt andet retinol) er nødvendigt for synet. Vækst, appetit og smag er andre processer, som A-vitamin deltager i.
  • Mangeltegn: Natteblindhed.
  • Findes i: Lever, fiskeleverolie, gulerødder, grønkål, æg, berigede margariner, mælkeprodukter og gule frugter.
  • Anbefalet dosis: 800 mikrogram om dagen.
  • Forgiftning: Forgiftninger ved mere end 15 mg. om dagen. A-vitamin er fedtopløseligt og opbevares derfor forholdsvis længe i kroppen. Specielt i forbindelse med graviditet kan overdosering være risikabel og give misdannelser.
  • Fjender: Flerumættede fedtstoffer nedbryder A-vitamin.

B1-vitamin

  • Godt for: B1-vitamin (tiamin) har betydning for nervesystem, fordøjelse, muskler og hjerte. Anvendes ved alkoholisk nervebetændelse.
  • Mangeltegn: Snurrende fornemmelse i fingre og tæer. Forvirring og problemer med balancen. Nedsat appetit, træthed og koncentrationsbevær.
  • Findes i: Gær, ris, fuldkornsmel, peanuts, svinekød og mælk.
  • Anbefalet dosis: 1,4 milligram om dagen. Forgiftning: Ingen forgiftninger, da vandopløselig.
  • Fjender: For høj stegetemperatur, alkohol og kaffe nedbryder B1.

B2-vitamin

  • Godt for: B2-vitamin (riboflavin) har betydning for vækst, hud, negle, hår, ømme læber og tunge samt for synet. Omsætningen af proteiner, fedt og kulhydrater kræver B2-vitamin.
  • Mangeltegn: Ses sjældent alene uden også mangel af andre vitaminer. Kløe og irritationer i øjne, mundslimhinde, læber og hud.
  • Findes i: Mælk, lever, gær, ost, blad-grønt og fisk. Anbefalet dosis: 1,6 milligram. om dagen.
  • Forgiftning: Ingen forgiftninger, da vandopløselig.
  • Fjender: Lys (hvorfor folie-mælkekartoner er bedre end flasker) og al
    kohol.

B6-vitamin

  • Godt for: B6-vitamin (pyridoxin) forebygger hud og nerve-problemer og kramper. Omsætningen af proteiner og kulhydrater kræver B6-vitamin. Mangeltegn: Hudforandringer.
  • Findes i: Kål, mælk, oksekød, æg, lever, ølgær.
  • Anbefalet daglig dosis: 2 milligram. Kvinder på p-piller behøver ekstra.
  • Forgiftning: Nerveproblemer ved mere end 2 gram om dagen. Tag maksimalt 2-500 mg. dagligt.
  • Fjender: Konservering, stegning, stuvning, alkohol og østrogen.

B12-vitamin

  • Godt for: B12-vitamin (cyanocobalamin) er nødvendig for produktionen af røde blodceller og nervernes nydannelse.
  • Mangeltegn: Træthed, nervøsitet og tilbagetrukkethed. Findes i: Lever, oksekød, svinekød, mælk og ost. (Vegetarer har ofte mangel på B12)
  • Anbefalet daglig dosis: 1 mikrogram.
  • Forgiftning: Ingen forgiftninger, da vandopløselig.
  • Fjender: Vand, sollys, alkohol, østrogen og sovepiller.

C-vitamin

  • Godt for: C-vitamin (askorbinsyre) har betydning for immunforsvaret, beskytter måske mod virus og bakterier, fremmer heling, nedsætter kolesterolindhold i blodet, naturligt afføringsmiddel, styrker cellerne og forebygger skørbug.
  • Mangeltegn: Træthed, blødende tandkød, langsom sårheling. Findes i: Citrusfrugter - især kiwi - bær, tomater, blomkål, kartofler og grønne blad-grøntsager.
  • Anbefalet daglig dosis: 60 mg.
  • Forgiftning: Nylig debat om, hvorvidt meget store mængder som 1-5 gram dagligt kan påvirke arveanlæg, dog foreløbig afvist af lægemiddelstyrelsen.
  • Fjender: Kogning, lys, ilt, rygning og varme.

D-vitamin

  • Godt for: D-vitamin (kalciferol) er nødvendigt for kroppens omsætning af kalk og fosfat, så du har stærke knogler og tænder.
  • Mangeltegn: Tandforfald, knogleskørhed, engelsk syge hos børn. Findes i: Fiskeleverolie, sardiner, sild, laks, tun, mælk og mælkeprodukter. Samt solstråler.
  • Anbefalet daglig dosis: 5 mikrogram.
  • Forgiftning: Tag maksimalt 50 mikrogram, da fedtopløselig og dermed risiko for overdosering.
  • Fjender: Mineralsk olie.

E-vitamin

  • Godt for: E-vitamin (blandt andet Alfa-tokoferol) en stærk antioxidant som muligvis er godt for at bevare en ungt udseende hud, da den mindsker cellernes forældelsesproces på grund af iltning.
  • Mangeltegn: Svage muskler, manglende frugtbarhed - dog svært at påvise mangelsymptomer hos mennesker.
  • Findes i: Sojabønner, vegetabilske olier, broccoli, rosenkål, grønne blad-grøntsager, spinat, fuldkornsmel og æg.
  • Anbefalet daglig dosis: 10 mg.
  • Forgiftning: Da det er fedtopløseligt, er der teoretisk en risiko for overdosering.
  • Fjender: Varme, ilt, frost, jern, klorin, mineralsk olie.

Folinsyre

  • Godt for: Folinsyre er nødvendig for produktionen af røde blodceller. 5mg dagligt anbefales gravide som før har født børn med rygmarvsbrok (neuralrørsdefekt).
  • Mangeltegn: Svære at spore.
  • Findes i: Gulerødder, gær, lever, æggeblommer, melon, aprikoser, græskar, avocado, bønner, rug og fuldkornshvede.
  • Anbefalet daglig dosis: 200 mikrogram. Forgiftning: Ingen forgiftninger, da vandopløselig.
  • Fjender: Vand, sollys, østrogen, varme.

Kilde for Anbefalet Daglig Dosis: Levnedsmiddelstyrelsens bekendtgørelse nr. 482 af 6. juni 1997

http://www.netdoktor.dk/vitaminer/vitaminerhvilke.htm

Top
Tags: