Samosa

29.07.2008 - 15:11
Kategorier:
samosa.JPG
  • Brun løgene i olien. Tilsæt ærter, ingefær, chili, koriander og rør rundt.
  • Tilsæt vand og lad det simre under låg i 3 minutter. Tilsæt kartoflerne, der er skåret i tern på 1 cm.
  • Tilsæt salt, koriander, garam masala, spidskommen og cayennepeber. Bland det godt, mens der røres.
  • Tilsæt citron og lad det køle af til stuetemperatur.
  • Bland mel, salt og olie med fingrene, evt. noget vand. Ælt den til en stiv dej i 7-8 minutter og lad den hvile i en plasticpose i 1/2 time.
  • Del dejen i 8 dele. Tag en klump på størrelse med en valnød og rul den ud til en oval bund på 17 cm. Del den i to med en skarp kniv. Dyp fingeren i noget vand og lav en søm i den ene halvdel. Lav en hulning og kom to toppede spsk.
  • fyld i.
  • Luk samosaen med noget vand. Den trykkes sammen, og kanten rifles.
  • De koges langsomt i en wok eller lignende i 7-10 minutter, mens de vendes, til de er gyldenbrune.
Bemærkninger: 

En lille vejledning over hvordan man folder en samosa.

Ingredienser: 
  • 4 spsk. planteolie
  • 1 stk. finthakket løg
  • 170 gram ærter
  • 1 spsk. fintrevet ingefær
  • 1 stk. finthakket grøn chili
  • 3 spsk. finthakket, frisk koriander
  • 3 spsk. vand
  • 250 gram kartofler
  • 1 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. koriander
  • 1 tsk. garam masala
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1/4 tsk. cayennepeber
  • 2 spsk. citronsaft
  • 230 gram hvedemel
  • 3 spsk. olie
  • Evt.4-5 spsk. vand
http://www.dr.dk/Mad/Kokkeopskrifter/MadhurJaffrey/IndiskmadmedMadhurJaffrey/Uds...

Kommentarer

Samosa med kartofler og tun

Skrevet af kavitha, 29 juli, 2008 - 19:09

Jeg smagte samosa for første gang til en tamilsk non-formation, det blev serveret som forret. Der var kartofler og tun i samosaen, og det smagte vidunderligt.

min første samosa

Skrevet af Edy, 10 september, 2008 - 18:11

Jeg har forsøgt at lave samosa, ved at følge denne opskrift. Men jeg synes denne har et par mangler. Det siger sig selv at kartoflerne skal koges mørre inden punkt to. Idet jeg ikke gjorde det måtte jeg bruge lang tid på at koge kartofler i sovsen. Desuden synes at to spise citron saft er for meget. Synes godt nok mit fyld blev lidt surt. Desuden vil jeg prøve en anden måde at folde en samosa på. Hvis dette lykkede skal jeg scanne et billede af det, i den anden opskrift jeg har fundet på samosa.

Edys samosa

Skrevet af kavitha, 29 september, 2008 - 20:32

Tak for du skriver de mangler og fejl der er i opskriften.

Du bliver nødt til at indsende opskriften på Edys samosa.