Hakket oksekødscurry fra Sri Lanka
Bland kødet med salt, peber, ingefær, curry powder, cayenne peber, paprika og krydderier.Varm olien op i en gryde og tilsæt kartoffelterningerne (husk at lade vandet løbe godt af!) og rist dem et par minutter i olien. Tilsæt løg og citrongræs, og rist det hele yderligere et par min. Tilsæt kødet og lad det koge i 5 min. før kokosmælken tilsættes. Bring atter retten i kog og lad den simre til sovsen er tyk.
Serveres tilsat en anelse citron- el. limesaft.
Bemærkninger:
Tilbehør:
løskogte ris m.m.
Ingredienser:
- 500 g. hakket oksekød
- 1-2 grønne el. røde chilifrugter (kan udelades til fordel for cayennepeberet)
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 skiver frisk ingefær
- 1-2 kartofler
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. curry powder (Garam masala)
- 1/4 tsk. stødt sort peber
- 2 spsk. ghee el. olie
- 1/4 laurbærblad
- 1/2 stilk citrongræs, hvis det kan fås
- 3 hele nelliker
- 3 kardemommefrugter
- 2,5 cm. hel kanel el. 1/2 tsk blandede krydderier
- 1/2 - 2 tsk. cayenne peber
- 2 tsk. paprika
- 1/4 l. kokosmælk
- 1 spsk. citron- el. limesaft
- log ind eller opret konto for at skrive kommentarer
-
- Printervenlig version
- PDF udgave
Kommentarer
Hjælp til farven
Hvordan får jeg lidt mere farve på retten... Den kommer til at se noget bleg ud når jeg har tilsat kokosmælken... Bruger jeg forkert Garam masala ??
Chilipulver
Hej Jette,
tilføj 1 tsk. chilipulver til retten, så vil den få den rødlig/curry farve.
Chilipulver kan købes i tamilske/asiatiske butikker.